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这?#20540;?#27491;在摧?#24515;?#24515;爱的葡萄酒,你造吗?

【文章来?#30784;?红酒世界 【作者】:Olivia 【日期】:2016-09-23

  相信喜欢葡萄酒的大家应该都知道,让葡萄酒长期暴?#23545;?#20154;造光下会对葡萄酒造成毁灭性的伤害。而作为人造光之一的卤素灯光又会对葡萄酒造成什么样的损害呢?

这?#20540;?#27491;在摧?#24515;?#24515;爱的葡萄酒


一、卤素灯是什么?

  卤素灯,?#30452;?#31216;作卤钨灯、石英卤素灯及碘钨聚光灯,是白炽灯的一个变种。其工作原理为在灯泡内注入碘或溴等卤素气体,在高温下,升华的钨丝与卤素进行化学作用,冷却后的钨会重新凝固在钨丝上,形成平衡循环,避免钨丝过早断裂。因此卤素灯泡比白炽灯更长寿。由于具有成本低廉、使用效率高等特点,卤素灯被大量应用于各种交通工具、公共照明设施和家庭照明之中。

二、卤素灯损害葡萄酒的3种方式

1. 热量

  虽然从表面看卤素?#21697;?#20809;时?#38706;?#21482;比LED灯高那么一点点,但就这么一点的?#38706;?#20415;是云泥之别:卤素灯泡发光时的?#38706;?#26159;LED灯的3倍。当你为控制酒窖的?#38706;然?#36153;了无数时间和金钱,酒窖里的卤素灯却能轻易地让一?#20449;?#21147;毁之一旦。研究表明,当房间大小和卤素灯数量达到一定值后,卤素光甚至能让房间内的?#38706;?#25552;升至少10℃。而在这些卤素灯熄灭之后,?#38706;?#21448;会迅速地降下来,这种?#38706;?#27874;动恰好是葡萄酒储藏的最大天?#23567;?/span>

2. 冷凝作用

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  卤素光带来的?#38706;?#33021;从内部损害葡萄酒的质量,也能从外部毁?#28783;?#33796;酒的外观。当从冰箱中?#36152;?#24102;有纸?#26102;?#31614;的瓶子?#20445;?#20320;会发现空气中的水分在瓶子周围会凝结成水滴,整个标签也会随之弄湿。同理,在酒窖的?#38706;?#21457;生波动的时候,空气中的水分也会凝结成水珠,积聚在酒瓶表面,沾湿纸质酒标,进而使酒标发霉甚至完全脱落。

3. 紫外线

  所有的顶级酒?#35759;?#27809;有窗户,这并不是因为葡萄酒收藏家们讨厌阳光,而是因为被人们喜爱的阳光中带有大量的紫外线。紫外线能够破坏酒中赋予葡萄酒风味,决定葡萄酒品质的化学成分,?#38381;?#20123;化学成?#30452;?#30772;坏之后,葡萄酒的单宁结构变得松散(葡萄酒老化速度加快),香气变?#38665;?#28129;,风味被掠夺,最后变得如同简单的水煮土豆一样无味。而卤素灯散发的光线中也含有较多的紫外线,这对葡萄酒来说绝对是致命的打击。

三、卤素灯的替代光源

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  相比卤素灯,LED灯更适合用作酒窖的光?#30784;?#39318;先,LED灯更节能,这在某种程度上可以节省电费。其次,LED灯的发热?#38706;?#20063;不及卤素灯高,?#38706;?#27874;动和凝结作用也一般不会发生。同?#20445;琇ED灯散发出的少量紫外线在磷的作用下也会很快转化成?#31246;?#20809;,紫外线带来的威胁被大大削减。因此,即使将葡萄酒暴?#23545;贚ED灯?#24405;?#20010;小?#20445;?#20063;不会出现什么问题。
  虽然比起卤素灯,LED灯对葡萄酒的影响已经小了很多,但是将葡萄酒暴?#23545;?#20809;源之下依旧是不合适的,尤其不能将LED灯泡直接安装在酒架的正上方,即使它有助于营造出良好的气氛。最好的选择是将灯泡安装在天花板上,并为其安装一个自动定时开关,当你忘记关掉酒窖的灯的时候,它就能起到作用了。另外,在酒架或者陈列柜上安装一些可移动的保护盖也是一个不错的选择,即使你将酒窖当做品鉴室使用?#20445;?#20063;能保证葡萄酒安静地享受黑暗与宁静。

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