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"三九"一大补 红酒炖排骨

【文章来?#30784;?上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2016-01-13

  “三九”已来到,今天格外冷,小编又来给大家“贴膘”来啦~

"三九"一大补 红酒炖排骨

今年“三九”和“四九”的日期

  冬令进补在我国历史悠久。古人认为,冬季是生机潜伏、阳气内藏的季节,是保养、积蓄能量的最佳时机,应讲究养藏之道,适时进补,可以增加营养,祛寒气、?#25104;?#20307;。

  这季节可适当多吃肉、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等。此时也正是亲朋好友相聚,吃麻辣火锅、红?#25628;?#32905;、炖排骨的好时节哦。“三九补一冬,来年无病?#30784;保?#21487;见“三九”养生何等重要,大家都记得要好好温补下!

  今天要安利的是一道色香味俱全,三九大补之佳选——【红酒炖排骨】,灵感来源于《12道锋味》的第3期,谢霆锋在波尔多的酒庄里给赵薇做了一道红酒蹄膀,蹄膀在波尔多红酒和鲜酱油慢炖3个小?#20445;?#30475;画面就觉得很美味。

  放?#21028;?#26524;图,具体食物卖相与厨艺水平成正比。

"三九"一大补 红酒炖排骨


进入正题:

用料

"三九"一大补 红酒炖排骨


做法

1. 排骨洗净,焯水沥干,加入少许盐、鸡精 腌一会儿;

2. 热油锅,厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸,炸至表面金黄 上色;

3. 炸完一面 再炸另一面;

4. 准备小半碗红酒和酱油;

5. ?#30452;?#20498;入红酒;

6. 再淋上原汁酱油;

7. 炒匀,让排骨均匀上色 烧开,此时香味已经四溢了;

8. 再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮;

9. 炖煮过程中,可以做一个番茄花作为点?#28023;?/span>

10. 喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;

11. 煮好了 慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

小贴士

  ①酱油不要一次性加太多哦,不然颜色会很惨;

  ②腌排骨时已经加?#25628;?酱油本身也有咸味 因此后面建议无需再放盐 避免太咸;

  ③红酒建议选?#36152;?#38686;珠,余味恰到好处。波尔多产区为佳,一般来说AOC级别就ok了。土豪?随意!

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